RECOMMANDE par Whisky Magazine (Numéro 10, sept/octobre 2005)

The Rarest of the Rare Mosstowie 1975 cask 5812, 44.5% Martine Nouet a trouvé son nez léger et floral tandis que Dave Broom sentit du massepain, noix de coco, banane verte, pomme. Comme commentaires, ils ont tous deux trouvé qu'il avait une "belle association du fruit et du malt. Très frais et bien équilibré."

Plus de commentaires: Dave Broom trouve le Duncan Taylor Strathclyde 1973 (Single Grain, 31yo, cask 74061, 62.8%) bien équilibré, avec des notes de fruits tropicaux, pop-corn et pommes vertes, tandis que le Duncan Taylor Strathisla 1967 (37yo, cask 1332, 47.6%) a une bouche sucrée avec du sirop, épices, cerise confite. Martine, pour sa part, a donné beaucoup de points au Duncan Taylor Glen Keith 1971 (33yo, cask 8066, 50.8%) pour son nez (profondément marqué par le sherry. Pruneaux. Dattes, figues sèches) et pour sa bouche (riche, douce et onctueuse).

Les songeries et rodomontades de Martin Roberts

Highland Park 24 ans 1980/2004 (55.1%, Duncan Taylor, Cask #9266). Cote: 90%

Nez: fleurs et fumée. L’addition d’eau permet aux parfums de s’ouvrir. La fumée s’intensifie lorsque le whisky se repose dans le verre.
Bouche: miel et fumée, pas aussi doux que je ne l‘avais espéré. Il a du punch ! C’est un délice ! Légèrement épais. La douceur s’intensifie grâce au rajout d’eau. Des parfums d’herbes prennent le devant. Le tout s’améliore avec le temps.
Finale: courte pour un whisky de cet âge, mais longue et réchauffante. On goûte la qualité. Les parfums d’herbes reviennent.
Commentaires: Je suis vraiment impressionné par la société Duncan Taylor. Elle lance de superbes drams et ce Highland Park est un des meilleurs. A £60, le rapport qualité-prix est très bon. D’autant plus que le Highland Park 25 ans d’âge officiel coûte le double.

Malt Maniacs Tastings de John Hansell (2005, Volume 14, Numéro 3)

92 points: Duncan Taylor Strathisla 1967, 36 ans, 42.5%

Le whisky s’annonce riche et luxuriant, aussi bien dans le nez que dans la bouche avec des notes de cake aux figues, fruits confits et sticky toffee pudding. Des agrumes (orange, citron, mandarine), une caractéristique qui se retrouve dans beaucoup de whiskys plus âgés, coupent la lourdeur de ce whisky, apportant de cette manière complexité et équilibre. Le whisky continue à s’épanouir, offrant des notes d’amandes, épices exotiques et une finale semblable à du cuir poli. Un exemple superbe de ce qu’un whisky de Speyside mûr doit goûter.

85 points: Duncan Taylor Bowmore 1982, 21 ans, 59%

Une expression de Bowmore plus douce. Lorsque la fumée d’un whisky insulaire s’équilibre avec un lit de douceur, le coté rude du whisky est adoucit et maîtrisé. On aime ou on n’aime pas. Tout est une question de goût. Qu’importe, ce whisky est un bon exemple dans son genre. Des couches de caramel sucré et de caramel au beurre fondent et se confondent avec de la fumée de bois feuillu, tourbe humide et algues. Des parfums de cire, fruits plongés dans le miel émergent parfois mais restent cependant contenu par d’autres arômes. Finale longue, douce et fumée.

Whiskyfun par Serge des Malt Maniacs

The Big Smoke ‘60’ (60%, Duncan Taylor) 3***

Un tout nouveau malt vatt é qui est disponible à 40 et 60%. Essayons celui à 60%.

Couleur : vin blanc ; Nez : puissant mais pas suffocant. Au premier abord, le nez est fruité et très tourb é . Nous sommes sur l’île d’Islay. Simple et plein de rondeur, il est agréable et bien équilibr é . Il devient de plus en plus fum é avec le temps ; Bouche : facile à boire ! Doux et à nouveau fum é avec des notes de fumée et de jus de pommes. Une fois de plus, simple mais joliment équilibr é .

Une expression pour les amateurs de whisky tourb é qui recherchent un Islay bon, facile et parfait pour tous les jours (et qui ne recherchent pas d é sesp é rement un Islay plein de complexité). La prochaine fois, je l’essaierai avec un glaçon…

Les songeries et rodomontades de Martin Roberts

Auld Blended 35 ans 46%

Bien que n’étant pas un amateur de blends (whiskys assemblé) l’Auld Blended 35 ans de Duncan Taylor est exceptionnel. Une harmonie entre les grains et les malts ? Très vieux ? Vif et jeune et mature ? Oui, il possède toutes ces qualités. Même son histoire est impressionnante. Vieilli dans les années 60’s, ce blend tient son héritage de la gamme unique Duncan Taylor. Assemblé avec savoir-faire durant les années 80’s, il fut ensuite marié dans des tonneaux de sherry dans une distillerie d’Islay pendant une bonne vingtaine d’années. A £45 la bouteille sans filtrage à froid, etc. C’est un excellent rapport qualité-prix. Il contient 4 Speysides, 1 Highland, 1 Islay et des whiskys de grain.
Nez : cerises et crème anglaise (avec dominance de la crème anglaise). Avec le temps, les cerises deviennent raisin et une note d’air salé. Il ressemble au Bunnahabhain 1967 de Duncan Taylor que j’ai mais en version plus complexe et de superbes notes de zeste. Un des meilleurs whiskys reniflés depuis un bon bout de temps. Raisins couverts de caramel.
Bouche : très enrobant. D’abord le bois au goût de chêne. Puis il prend vie. Une agréable douceur mélangée à une note de pamplemousse rose. Délicieux et doux à 46%, il ne brûle pas du tout. Le bois revient, un peu épicé cette fois, et ne demandant qu’a être dégusté. J’adore.
Finale : une pincée de sel et de poivre sur un bol de cerises. Assez longue avec des épices (pas fortes comme celles dans le Glenmorangie 15 ans, juste agréable). Charbon.
Commentaires : aussi bon qu’un Ardbeg Uigeadail. Sensationnel et incroyablement différent. Un de mes préfèrés. D’ailleurs, je viens de racheter 4 bouteilles. Un gagnant et un des meilleurs whiskys de cette année. La composante d’Islay ? Je parie que c’est Bunnahabhain, si pas Bruichladdich, mais je parie plus sur le Bunna.

K&L Wine Merchants - USA

1982 Linlithgow (St. Magdeleine), 21 ans, Duncan Taylor Single Malt Whisky

Couleur : ambré avec des reflets doré s. Nez : vanille et fruits confondus. Bouche : citron et miel. Finale : croquante, sèche et longue. Soupçon de fumée.

1965 Tomatin, 37ans, Duncan Taylor Single Malt Whisky

Un des whiskys les plus remarquables dont nous disposons. Il a 37 ans et tant de vie. C ‘est très rare. Couleur : riche, moyennement ambré. Nez : fruité avec des notes de sherry et de caramel. Bouche : goût de noisettes agréable et un rien fumé. Finale : très chaude et epicée. Le parfait cadeau pour fêter ses 40 ans.

1975 Strathmill, 28 ans, Duncan Taylor Single Malt Whisky

Couleur : paille avec reflets dorés. Nez : citron avec des fleurs parfumées. Bouche : sucrée, fruitée et incroyablement douce. Finale : très délicate et douce. Asses sèche. Commentaires : un des plus délicats goutés jusqu'à présent.

PATTERSON’S BEVERAGE JOURNAL

Duncan Taylor Single Malt Scotch, Bowmore 1982, Cask #85001. Cotes "96" d’apres Anthony Dias

L’expression de ce mûr Bowmore est longue, riche et superbe. Le nez explose d’iode, algues et épices ; menthe, tourbe, poivre, épices et eau de mer.

Wine Enthusiast

DUNCAN TAYLOR & CO. BRUICHLADDICH 1969 34 ans Cask 2331 - 90-95 SUPERBE!

Initialement, le nez est chargé de résine boisée, nougat et miel ; l’air rajoute plus d’arômes telles que des feuilles de tabac, brise de mer et fromage bleu. La bouche est massive et concentrée, intense, douce. Le mélange des goûts huileux avec du miel, sherry Oloroso, massepain, noix de coco, cacao et caramel font vivre une expérience gustative incroyable. La finale est douce. Bouteille à trouver et l’acheter.

DUNCAN TAYLOR & CO. BENRIACH 1968 34 ans Cask 2592 - 90-95 SUPERBE!

L’arôme vibrant et sec est floral. Avec le temps, des notes de bruyère, fleurs, fruits ressortent avec style et élégance. La bouche est sèche, minérale et concentrée sur le malt. Ensuite, des notes d’érable, de grains de vanille, de café et de poivre. La finale est agréable, douce et légèrement maltée.

Whiskyfun by Malt Maniacs' Serge

Deux nouvelles mises en bouteille de DUNCAN TAYLOR

Dallas Dhu 29ans 1975/2005 (47.1%, Cask #2484)4****

Cette expression est plus simple (que l’Inchgower que nous avions auparavant). Elle possède également plus de fumée, cire et d’arômes parfum é s. Des soupçons de coing et menthe. Un malt sérieux et agréable, pas trop complexe et à boire d’une traite avec un rien d’eau. 88 points.

Highland Park 24 ans 1980/2004 (55.1%, Cask #9266) 5*****

Un nez superbe et très original avec du jasmin, des clous de girofle, du jambon fum é . Plus fum é que prévu et assez ‘marin’ avec des notes d’air marin. Soupçons de cake brûl é du au f û t. La bouche est incroyablement bien équilibrée et compacte avec de la cire d’abeille et du miel, de la pelure d’orange. Un très bon Highland Park: 91 points.